حيث يمكن تعريف القهوة على نطاق واسع بأنها مختصة أو تجارية، معظم أنواع البن هي أنواع خاصة من البن ومن وجهة نظر المستهلك. فإن الفرق الأكثر وضوحًا بين البن التجاري والبن الخاص هو التغليف. تأتي القهوة التجارية في زجاجات صغيرة من القهوة الفورية أو يتم طحنها بالفعل وتعبئتها في علبة مغلفة بالبلاستيك. يتم تخزين القهوة الخاصة كحبوب كاملة، إما في أكياس وزنها رطل واحد أو بكميات كبيرة يجب طحنها قبل تخميرها.
لذلك نجد من الضروري معرفة الفرق بين القهوة المختصة والتجارية
تحميص القهوة المختصة والتجارية
- عادة ما يتم تحميص القهوة التجارية وتعبئتها في مصانع كبيرة، تحت أسماء تجارية معلنة على الصعيد الوطني.
- عادة ما يتم تحميص القهوة المتخصصة في المتاجر الصغيرة أو المصانع. باستخدام الأساليب والتكنولوجيا التقليدية، وغالباً ما تباع حيث تم تحميصها.
- تقدم البن المتخصص خيارات أكثر بكثير من البن التجاري. فبإمكانك شراء القهوة من المكان الذي نشأت فيه البن (كينيا، كولومبيا)، أو بواسطة المحمصة (المحمصة الفرنسية، المحمصة الايطالية). أو بواسطة المزيج المصمَّم بحسب الوقت، السعر، أو النكهة.
- تقدم البن التجاري مجموعة محدودة جداً من البن المخلوط والمحمص، وإمكانية ضئيلة لشراء البن أحادي المنشأ وغير المخلوط.
- البن الخاص يتيح فرصة أكبر للمستهلكين للمشاركة في خلق متعة لهم؛ فالبن التجاري أمر واقع في العلب أو الأكياس.
أنواع القهوة: أرابيكا وروبوستا
- القهوة هي نتيجة عملية مكثفة، ولا تتعلق فقط بالتحميص، يتعلق الأمر بمصدر الحبوب ونوعها.
يوجد في العالم حوالي 75 نوعًا مختلفًا من حبوب البن. ولكن يتم زراعة نوعين منها في الغالب واستخدامهما في صناعة القهوة:
حبوب أرابيكا: يحتوي هذا النوع على أكثر من 160 نوعًا مختلفًا. وربما ستتعرف على بعض الأسماء التي تُستخدم غالبًا في الإشارات إلى القهوة. مثل تريبيكا أو أكيا، يتكون حوالي 60٪ من السوق العالمي من هذا النوع من الحبوب.
حبوب روبوستا: يوفر هذا النوع 40٪ من مخزون العالم، هذه الحبة أكثر مرارة وأصلها من أفريقيا جنوب الصحراء. من الأرخص إنتاجه لأنه يحتوي على محصول أكبر ونتيجة لذلك يتم توزيعه بشكل أكثر شيوعًا.
كما يمكنك أن تتخيل، كل نوع سيكون له خصائص نكهة فريدة من نوعها وهذا ما سوف تحصل عليه في الشراب الخاص بك. ويمكن استخدام كل منهما لإنتاج البن، ولكن الاتجاه هو أن العلامات التجارية تشمل فقط صنف أرابيكا من الحبوب، وكذلك روبوستا.
تكلفة القهوة المختصة والتجارية
- تعتبر التكلفة نقطة رئيسية في النقاش بين الاختلافات بين التخصيص والقهوة التجارية، والشيء الفريد حول كيفية استخدام هذه القهوة المميزة هو أن العلامات التجارية تبذل جهداً في معرفة بالضبط من أين تأتي الحبوب.
- كما أنها تتأكد من إعلام المستهلكين بوضع هذه التفاصيل بوضوح شديد على التغليف، وكما يمكنكم أن تتخيلوا، هذا عامل بيع لأن خبراء القهوة غالباً ما يقعون في حب نوع معين ويريدون الاستمرار في شرائه.
أماكن نمو القهوة المختصة والتجارية
بالنسبة للعلامات التجارية المتخصصة في القهوة، من الضروري أن تكون قادرًا على إظهار مكان زراعة حبة البن بالضبط، وهذا يتعلق بما يلي:
- بلد المنشأ
- المنطقة
- المزرعة
المزرعة التي تزرع البن ليست سوى بداية العملية.
فيما يتعلق بالقهوة التجارية، ترسل العلامات التجارية المفضلة لديك عملاً يدويًا أو حتى آلات لإزالة حبوب البن ببساطة من النباتات يحدث هذا لأن التركيز ينصب على إزالة أكبر عدد ممكن من البن من الأشجار والحفاظ على انخفاض التكاليف بالطبع.
ليس الأمر كذلك مع القهوة المتخصصة لأن الأساليب الفريدة التي يطبقها المزارعون تركز جميعها على إدخال حبوب عالية الجودة فقط في عملية الإنتاج
http://الفرق بين القهوة المختصة والتجارية
Source link
